Koch Rezepte mit Energy Drinks und Absinth
Kartoffelküchlein mit Schattenmorellen und Energy-Soße
Zutaten:
3 Kartoffeln, 1 Glas Schattenmorellen, 1 Dose Energy-Drink, Mehl, 1 Ei, Zucker, Vanillezucker, Puderzucker und nach belieben 1 Minze
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, klein schneiden, weich kochen und zerstampfen. Mehl, ein Ei, Zucker und Vanillezucker dazugeben und den Teig gut durchkneten. Ein Teigplätzchen auf ein Backblech legen, einige Schattenmorellen darauf legen und mit einem zweiten Kartoffelplätzchen bedecken. So,insgesamt drei Kartoffelküchlein herstellen. Die Küchlein in den Ofen geben und backen. Den Saft der Schattenmorellen mit dem Energydrink aufkochen und mit Stärke abbinden. Die Kartoffelküchlein mittig auf einen Dessertteller geben, mit der Soße nappieren, mit Puderzucker bestäuben und mit Minze garnieren.
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Wackelpudding mit Schuß
Zutaten:
1 1/2 Packung Götterspeise Waldmeister (also für 1,5 Liter Wasser)
0,25 l Energy-Drink (Red Bull, Flying Horse o.ä.)
0,7 l Pflaumenschnaps (40%)
ca 0,5 l Wasser
250g Zucker (lieber mehr)
3/4 Tüte Gummibärchen
2 Tafel weiße Schokolade
1 l Milch
2 Pckg. Vanille-Soßenpulver zum Kochen
Zucker
1 Fön
Zubereitung für 3 bis 5 Personen:
Die drei Tüten Götterspeise mit 0,5 l Wasser, dem Energy-Drink und dem Zucker kalt anmischen. Dann im Topf auf den Herd und kurz aufkochen lassen. Wenn es kocht, das Ganze vom Herd nehmen, 2 Minuten warten und den Pflaumengeist dazugeben und viel umrühren. Danach in eine Schale geben und abkühlen lassen. Nun das Gemisch in den Kühlschrank stellen und warten bis der Pudding fest wird (ca. 6 Stunden). Wenn der Pudding richtig fest ist werden die Gummibären mit Eßstäbchen reingedrückt. Da die Oberfläche des Pudding nicht mehr glatt ist bearbeiten wir diese mit einem Fön! Nun wieder kurz in den Kühlschrank bis die Oberfläche wieder fest ist!
Sosse:
1 Liter Vanille-Soße nach Rezept anmischen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Nun die Schokoladetafeln hineingeben und umrühren, bis sie sich aufgelöst haben. Dann auch abkühlen lassen und in den Kühlschrank tun.
Bemerkung:
Die Gummibären gehen ziemlich schnell auf, deswegen erst hinzufügen, kurz bevor der Pudding serviert wird (höchstens 12 h davor!!)
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Jelli (hochprozentige Götterspeise) mit Vanillesauce (ähnlich wie Wackelpudding mit Schuß)
Zutaten: Jelli
· 3 Packung Götterspeise Waldmeister (also für 3 Liter Wasser)
· 2 mal 0,25 l Energy-Drink (Red Bull, Flying Horse o.ä.)
· 2 mal 0,7 l Pflaumenschnaps (40%)
· ca 1 l Wasser
· 500g Zucker (lieber mehr)
Zutaten: Sauce
· 1,2 l Milch
· 2 Tafeln weiße Schokolade
· 4 Pkg Bourbon-Vanille-Zucker
· etwas Mehl (2 EL) zum Eindicken (wahlweise mit Vanille-Soßen-Pulver machen)
Zubereitung
Jelli:
Das Götterspeise-Pulver im Energy-Drink und Wasser anrühren und nach Anleitung auf der Götterspeise quellen lassen, erhitzen etc.
NACH dem Erhitzen den Pflaumenschnaps hinzufügen abkühlen lassen
Zubereitung Sauce:
Weiße Schokolade in Milch schmelzen lassen Vanille-Zucker hinzufügen mit Mehl eindicken
Anrichten:
ganz normal in großer Schüssel abkühlen lassen und dann in Schälchen mit der Vanillesauce reichen.
oder
in kleinen Gläschen (oder kleinen Waffeln (eßbar)) abkühlen lassen, dann kann man die kleinen Portionen direkt stürzen.
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Seeteufelmedaillons in Absinth
Zutaten (selbstgemachter Absinth):
DER ABSINTH (der Absinth kann natürlich auch gekauft werden)
100 g getrockneter, grosser Wermut
30 g Alpenwermut
25 g getr. Ysop
30 g getr. Zitronenmelisse
100 g zerstampfter Sternanis
20 g getr. Pfefferminze
2 l Trinkalkohol
Zutaten vermischen und ca. 2 Wochen an einem warmen ort ziehen lassen. Durch ein Tuch abseihen. Die Flüssigkeit wird zum Trinken zu 2/3 mit Wasser gemischt und bekommt dadurch die typische milchig-grüne Farbe. Für das Gericht wird 0,1 l (ca. 2 EL - kann je nach Geschmack variiert werden) benötigt.
DAS GERICHT
0.1 l Absinth
0.2 l Weisswein
300 g Seeteufelfilet
klein. Stange Lauch (Das Weisse davon)
0.1 l dicke Sahne (creme double)
4 El. eiskalte Butter
2 Pkg. Safranfaeden
Salz
Den Lauch in feine Ringe schneiden und in etwas Butter vorsichtig anschmelzen. Wein und Absinth je nach Geschmack zugeben, den Fisch in Medaillons schneiden und in die gesalzene Flüssigkeit einlegen. Einmal aufkochen lassen, dann die Flamme sehr klein drehen und den Fisch ca. 10 Min garziehen (fest, aber dennoch leicht elastisch). Fisch aus dem Fond nehmen, warm stellen. Den Fond auf die Hälfte einkochen lassen, je nach Geschmack mit Absinth verfeinern, die Sahne zugeben, nochmal 2 Min einkochen lassen, dann nach und nach die eiskalte Butter unterschlagen. Am Ende die Lauchstreifen und die Hälfte der Safranfäden zugeben. Den Fisch auf Tellern anordnen mit der Sauce übergiessen und die restlichen Safranfäden darüber verteilen.
